Broccoli-courgettesoep

Een super simpele broccoli-courgettesoep, dat je binnen een kwartiertje op tafel kunt zetten. En lekker dat die is!

Om deze broccoli-courgettesoep te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

300 g broccoli
1 courgette
1 ui
2 el olijfolie
750 ml water
1½ bouillontablet
zalmsnippers
griekse yoghurt

Snipper de ui, snij de courgette fijn en de broccoli in roosjes.

Verhit de olijfolie en fruit de ui tot die glazig is. Bak de courgette een paar minuten. Voeg de broccoli, water en bouillontablet toe. Laat het geheel een paar minuten zacht koken, totdat alle groente mooi zacht is.

Pureer de groenten met een staafmixer en breng het op smaak met peper en zout.

Voor de finishing touch van de broccoli-courgettesoep: roer er vlak voor het serveren wat griekse yoghurt door en strooi er wat zalmsnippers in. Geniet ervan!